Seit dem 1. April sind auch die niederländischen Mäster mit einer neuen Schweineklassifizierung konfrontiert. Nicht nur Berechnungsformeln und Preismaske sondern auch die Geräte werden gewechselt. Bislang wurde in den Niederlanden mit dem HGP-Gerät (Hennessy Grading Probe) gearbeitet. Das neue Gerät ist französischen Ursprungs und nennt sich „CGM“ (Capteur Gras Maigre).
Bislang lautete die Klassifizierungsformel – Konstante: 60.85 – 0,745 x Speckmaß + 0,133 x Fleischmaß.
Die neue Formel lautet – Konstante: 66.86 – 0,6549 x Speckmaß + 0,0207 x Fleischmaß.
Damit geht – schon etwas überraschend – das Fleischmaß nicht mehr nennenswert in die Muskelfleischanteilsberechnung ein. Profitieren werden von der Umstellung vor allem fleischleere, magere Schweine.
Der neue Basiswert für die Preismaske liegt jetzt bei 58 % MFA. Es wird allgemein damit gerechnet, dass die Muskelfleischanteile um 1,2 % ansteigen. Der Basiswert von 58 % ist wohl allgemein Konsens bei den niederländischen Schlachtunternehmen. Die Formeln dahinter werden sich wohl unterscheiden. Bei der VION gehen weiterhin Fleischdicke, Speckdicke und Muskelfleischanteil in die Bezahlung ein. Wie genau das neue Klassifizierungsgerät, die neue Formel und neue Masken sich auf das Preisniveau in den Niederlanden auswirken – darüber ist sich selbst die dortige Schlachtbranche im Unklaren. Im Vorfeld gab es dort relativ wenig belastbare Daten. So schließen Brancheninsider nicht aus, dass speziell die Preismasken in einigen Wochen noch einmal nachjustiert werden.
Dr. Frank Greshake, LK NRW
